• WAP手机版 RSS订阅 加入收藏  设为首页
酒吧餐厅

酒吧(Bar)设计的基本知识

时间:2019-02-20 09:49:14  作者:知名酒吧餐饮设计师  来源:餐饮设计之窗  浏览:956  评论:0
内容摘要:酒吧设计的基本知识今时今日,一个好的酒吧,一定要有好的设计,好的装修,好的灯光、气氛;慢慢地,这类专业的设计师也逐渐多了起来。酒吧设计,概念酒吧设计,特色酒吧设计,时尚酒吧设计,主题酒吧设计,创作酒吧设计,酒吧餐厅设计,知名酒吧设计师,酒吧设计事务所,酒吧设计公司,团队理念:“专注设计,品质为先”设计热线:400-960-3979
 
酒吧设计的基本知识
 

今时今日,一个好的酒吧,一定要有好的设计,好的装修,好的灯光、气氛;慢慢地,这类专业的设计师也逐渐多了起来。也造就了酒吧在内地市场的迅速发展。

酒吧设计流程主要包括前期市场定位与投资分析、室内设计风格确定、空间布局、商榷设计方案、装修施工,有些还包括营销策划分析等。

 

酒吧结构

卡座

有点类似于包厢,一般分布在大厅的两侧,成半包围结构。里面设有沙发和台几,卡座是给来得较多的客人群准备的,有最低的消费。高台分布在吧台的前面或者四周,吧台就是那种调酒的地方。高台一般是给单身来的客人准备。

散台

酒吧散台一般分布在整个大厅比较偏僻的角落或者舞池周围。这种台一般是2到5个客人。

壁墙

主要由BSV液晶拼接屏、液晶电视、壁画组成。可以满足客人观赏。

 

历史来源

最初,在美国西部,牛仔和强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。由于他们都是骑马而来,所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木,用来拴马。后来,汽车取代了马车,骑马的人逐渐减少,这些横木也多被拆除。有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木,便把它拆下来放在柜台下面,没想到却成了顾客们垫脚的好地方,受到了顾客的喜爱了。

。由于横木在英语里念"bar" ,所以人们索性就把酒馆翻译成"酒吧",就跟把糕饼"pie"译成"派"一样。酒吧一词来自英文的(Bar)的谐音,原意是指一种出售酒的长条柜台,是昔日水手、牛仔、商人及游子消磨时光或宣泄感情的地方,经过数百年的发展演变,各种崇尚现代文明,追求高品位生活,健康优雅的"吧"正悄然走进人们的休闲生活,同时也在现代城市中形成一道亮丽独特的文化景观。酒吧通常被认为是各种酒类的供应与消费的主要场所,它是宾馆的餐饮部门之一,专为供客人饮料服务及消闲而设置。酒吧常伴以轻松愉快的调节气氛,通常供应含酒精的饮料,也随时准备汽水、果汁为不善饮酒的客人服务。

酒吧最初源于欧洲大陆,但bar一词也还是到16世纪才有"卖饮料的柜台"这个词义项,后又经美洲进一步的变异、拓展,才于大约2003年进入我国,"泡吧"一词还是新鲜的事。酒吧进入我国后,得到了迅猛的发展,尤其在北京上海、广州等地,更是得到了淋漓的显现:北京的酒吧粗犷开阔,上海的酒吧细腻伤感,广州的酒吧热闹繁杂, 深圳的酒吧最不乏激情。总的来说,都市的夜空已离不开酒吧,都市人更离不开酒吧,人们需要在繁忙遗忘,沉醉。北京是全国城市中酒吧最多的一个地方,总共有400家左右,酒吧的经营方式更是形形色色,生意也有好有坏。 上海的酒吧已出现基本的三分格局,三类酒吧各有自己的鲜明特色,各有自己的特殊情调,由此也各有自己的基本常客,第一类酒吧就是校园酒吧,第二类是音乐酒吧,第三类是商业酒吧。

酒吧当年的确是以一种很"文化"、很反叛的姿态出现的,是我们这个城市对深夜不归的一种默许,它悄悄地却是越来越多地出现在中国大都市的一个个角落,成为青年人的天下,亚文化的发生地。随着都市文化的迅猛发展,曾经占尽风光的电影院在酒吧、迪厅、电子游戏室的崛起中显得有些被冷落的感觉。以新新人类自居的酷男辣妹,对于"泡吧"更是情有独钟,因为酒吧里欣赏歌舞、听音乐、扎堆聊天、喝酒品茶甚至蹦迪,无所不包,随你玩到尽兴,又显出时尚派头,自然成了流行的消闲娱乐方式。酒吧文化在中国不过十几年的历史,但是它发展迅速,可以称得上是适时而生。多年前在茶馆和酒楼听传统戏曲是当时大众最为重要的文化生活,随着时代的变迁,大众对音乐取向的变换和选择也是必然。由于八十年代外资与合资的酒店在大陆大规模的发展,相当一部分富有开拓精神的人们对酒店内的酒吧发生了兴趣;追求发展和变化的心态促使一部分原来开餐厅和酒馆的人们做起了酒吧生意,将酒吧这一形式从酒店复制到城市的繁华街区和外国人聚集的使馆、文化商业区。

随着改革开放在中国的进一步深化,咖啡酒吧产业在中国得到迅猛发展。国内几乎所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所,很多大中城市都相继开启咖啡酒吧一条街,大多数高级写字楼、大型商场等都专为咖啡开辟场地,国内许多大中城市都设有咖啡酒吧休闲服务场所。据国家有关统计数据表明,中国的咖啡馆、酒吧数量每年以20%左右的速度在增长。

咖啡酒吧业全年的消费额为231.5亿元,占全国餐饮服务业消费额5000亿元的4.63%,发展速度比同业高出3.63个百分点。按这个速度,在未来的五年内,中国的咖啡酒吧服务业市场份额将达到500亿元。咖啡酒吧产业市场将呈现出巨大的发展潜力。

全球各界的有识之士均看到了中国咖啡酒吧产业市场呈现出的巨大潜力,一些国际知名的咖啡连锁店纷纷落户中国。美国星巴克公司连锁店已开遍中国的大中城市,其规模还在不断扩大。美国的另一家咖啡专营连锁店Beanery也看好我国迅速增长的市场,计划未来五年内在中国开800家分店。星巴克国际连锁、法国爵士岛连锁等跨国公司在中国咖啡业中已扮演着举足轻重的角色。随着国外咖啡、酒类企业的进驻,抢滩中国市场的同时,也将为中国引进咖啡酒吧先进的科技设备和现代经营理念。希望中国的咖啡、酒吧产业抓住机遇,迎接挑战,为中国的咖啡酒吧发展迎来灿烂辉煌的明天!

社交功能

酒吧如同咖啡馆,自诞生以来就担负着社交的功能。酒吧环境

酒吧也会经常举办派对活动(如节假日派对,单身派对,制服派对等),是人们在工作之余用来消遣和放松的好地方,几个世纪以来,英国人无论是朋友聚会、同事闲聊、商人谈生意都会把酒吧作为首选之地。世人脑海中的英国绅士,也在这里尽情地抛开工作的辛苦和家事的烦扰,在欢笑中把声音提高三倍。如果幸运的话,即使你当面说了上司的坏话,说不定他还会夸你是个直爽的好兄弟。 在英伦诸岛上,唯一可以和陌生人亲切交谈的地方就是吧台了。不论是排队买酒还是坐着聊天,只要你愿意,可以随时打开心扉,和平生第一次见到的人谈感兴趣的话题。天文、地理、感情、事业,只要对方同样感兴趣,你们可以聊上一个通宵。足球可谓是英国的国球,英超联赛自然也是酒吧里最有魅力的话题。每逢有重要赛事时,会有大批球迷聚集在酒吧为自己支持的球队欢呼加油。酒吧则会提前安排好大屏幕墙欢迎他们的光顾,同时准备着迎接一个小小的销售高峰。

礼仪介绍

以我国大众生活水平来看,出入一次酒香港兰桂坊吧可以算得上是一次高规格的消费,但万不可把酒吧看成肆意挥霍和无理取闹的场所。

繁忙的工作之余,邀几个朋友,到酒吧里听听歌跳跳舞,也是一种极好的娱乐活动。

在我国,酒吧毕竟是一种新兴事物。尚有许多方面,值得我们注意:

其一,酒吧不是大摆宴席的场所。如果你打算请客,那最好是去酒楼、饭店,那里天南地北各种佳肴一应俱全。而酒吧通常只供应饮料和平常糕点,吃,在酒吧只是一种娱乐的辅助。

其二,若你向酒吧里的歌手点歌,你应该叫来服务员,让他向歌手转告你的意见。给歌手小费,也不可直截了当,把钱塞给歌手或扔到台上都是不礼貌的。应该把钱夹在纸里,最好藏在一束鲜花中送到歌手面前。

其三,酒吧一般都设有卡拉OK演唱装置,顾客可以自愿去唱自己喜欢的曲目。别的顾客唱了.应该报以掌声。自己去唱,应向服务人员通告,唱的时候和配乐相和谐,不要肆无忌惮地胡乱唱。

其四,由于酒吧特定的氛围,应特别强调与异性交往的礼节,应注意举止端庄大方,言语彬彬有礼。

在酒吧里跳舞,就以请同来的女伴为宜,酒吧舞池不同于特别举办的舞会,它不是以社交为目的,一般不请不相识的人共舞。在国外,女性一般是不单独去某些特殊的酒吧的,如脱衣舞酒吧。

其五,仿西式的酒吧,柜台前都设有不带背的单腿皮凳,顾客可以坐在柜台前喝酒。

表现形式

主题酒吧

酒吧大多装饰美观、典雅、别致,具有浓厚的欧洲或美洲风格。视听设备比较完善,并备有足够的靠柜吧凳,酒水、载杯及调酒器具等种类齐全,摆设得体,特点突出。许多主酒吧的另一特色是具有各自风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏。来此消费的客人大多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣,因此,对调酒师的业务技术和文化素质要求较高。

酒廊

这种酒吧形式在饭店大堂和歌舞厅最为多见,装饰上一般没有什么突出的特点,以经营饮料为主,另外还提供一些美点小吃。

服务酒吧

服务酒吧是一种设置在餐厅中的酒吧,服务对象也以用餐客人为主。中餐厅服务酒吧较为简单,酒水种类也以国产为多。西餐厅服务酒吧较为复杂,除要具备种类齐全的洋酒之外,调酒师还要具有全面的餐酒保管和服务知识。

宴会酒吧

意大利威尼斯Harry&这一类酒吧是根据宴会标准、形式、人数、厅堂布局及客人要求而摆设的酒吧,临时性、机动性较强。

外卖酒吧

外卖酒吧是根据客人要求在某一地点,例如大使馆、公寓、风景区等临时设置的酒吧。

多功能酒吧

主题酒吧设计案例多功能酒吧大多设置于综合娱乐场所,它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务,还能为赏乐、蹦的(Disco)、练歌(卡拉OK)、健身等不同需要求的客人提供种类齐备、风格迥异的酒水及其服务。这一类酒吧综合了主酒吧、酒廊、服务酒吧的基本特点和服务职能。有良好的英语基础,技术水平高超,能比较全面地了解娱乐方面的有关知识,是考核调酒师能否胜任的三项基本条件。

台球酒吧

随着国内台球运动专业化水平的提高,酒吧与台球俱乐部将完美的结合在一起。单从管理角度来讲,台球+酒吧。哪个作为重点。是要靠当地的人文环境来决定的。

主题酒吧

现实比较流行的"氧吧"(Oxygen Bar)、"网吧(InternetBar)等均称为主题酒吧。这类酒吧的明显特点即突出主题,来此消费的客人大部分也是来享受酒吧提供的特色服务,而酒水却往往排在次要的位置。

酒吧用具

摇酒壶

调酒杯

电动搅拌机

各种不同类型的酒杯

冰桶和冰酒杯

螺丝刀开瓶器、吧匙和量酒杯

分开和砧板英国伦敦托盘、杯垫、调酒棒和吸管

餐巾布和烟缸

牙签和笔

骰子

吧台灯,烛台,LED充电吧台灯,蜡烛,油灯

※经典的酒吧里是没有酒单的,有也不会拿出来。因为,对于不懂酒的客人,将酒的名字罗列在纸上也毫无意义;对于懂酒的客人,自然不用酒单了。但是现代的酒吧一般都有酒单。

酒水配置

烈酒

1.Cognac干邑白兰地酒

2.Whiskies威士忌,包括苏格兰、美国波本、加拿大和爱尔兰四种

3.Gin金酒

4.Rum老姆酒,包括黑老姆酒和无色老姆酒,别称朗姆酒。

5.Vodka俄得克酒(伏特加)

6.Tequila特其拉酒-墨西哥产,别称龙舌兰

7.Vermouth味美思或称苦艾酒,包括干性味美思、白味美思和红味美思三种

利口酒

1.Kahlua咖啡利口酒

2.Bailey's百利甜酒

3.Cointreau君度甜酒

4.Peppermint白、绿两色薄荷甜酒

5.Creme de Cacao白、棕两色可哥甜酒

6.Galliano加利安奴香草甜酒

7.Sambuca圣勃卡利口酒

8.Amaretto杏仁甜酒

9.Apricot杏子白兰地酒

10.Benedictine D.O.M.当姆香草利口酒

11.Drambuie杜林标利口酒

12.Cherry樱桃白兰地酒

13.Advocaat鸡蛋黄白兰地酒

14.Banana香蕉甜酒

15.Cassis黑醋栗甜酒

开胃酒和葡萄酒

1.Bitter苦味酒

2.Aniseed大茴香酒

3.Port本酒或波堤葡萄酒

4.Sherry雪利葡萄酒

5.Champagne香槟酒

6.Sparkling Wine含汽葡萄酒

7.White Wine干白葡萄酒

8.Red Wine干红葡萄酒

果汁

1.Orange橙汁

2.Pineapple菠萝汁

3.Grapoefruit西柚汁

4.Apple苹果汁

5.Tomato番茄汁

6.Lemon/Lime柠檬和青柠汁

※最基本的酒水配置

1.Coconut椰浆

2.Cubita咖啡

3.Grenadine红石榴糖浆

4.Mint绿薄荷糖浆

5.Blue蓝色橙味糖浆

6.Strawberry草莓糖浆

其他

1.Beer啤酒

2.Carbonated碳酸饮料

3.Coffee咖啡

4.Tea茶

5.Milk牛奶

6.Mixed Fruits各种水果,特别是鲜柠檬和红樱桃

7.Spices调味料,包括盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等

8.Sugar糖

9.Mineral Water矿泉水

酒文化

人头马路易十三(白兰地)

金王马爹利

马爹利XO

轩尼诗XO

人头马XO

马爹利VSOP

轩尼诗VSOP

人头马VSOP

皇家礼炮(威士忌)

名仕

蓝带

麦卡伦

芝华士

杰克丹尼

蓝方

黑方

占边

四玫瑰

瑞典

皇冠(伏特加)

苏联红牌

苏联绿牌

摩根船长

百加得(郎姆)

将军

哥顿(金酒)

 

 

 

酒吧(Bar)设计的基本知识

 

酒吧(Bar)设计的基本知识

 

酒吧(Bar)设计的基本知识

 

酒吧(Bar)设计的基本知识


房屋检测之窗 | 家装设计之窗 | 上海时尚酒店设计网 | H.M华茗设计院 | 浪漫满屋设计 | 南京设计师楼 | 上海设计师楼 | 杭州设计师楼 | 三城设计机构 | 别墅设计之窗 | 邵明龙餐饮饭店设计团队 | JOY室内设计师事务所 | 王振宇室内设计师事务所(上海) | 林坚酒店设计师工作室 | 杨建室内设计师事务所(上海) | 迪加餐饮室内设计网 | 徐赐阳(中国)事务所 | 33 Design Studio | 饭店室内设计师网 | 酒楼室内设计师网 | 张悦设计师联盟空间 | 林坚设计师联盟空间 | 上海装潢室内设计师网 | 诚御中式室内设计网 | 上海办公室内设计师网 | 会所室内设计师网 | 职工食堂设计师事务所 | 上海设计师联盟 | 餐饮饭店设计联盟 | 室内设计师联盟 | 设计家园 | 迪加设计师家园 | 中国装饰设计 | 餐饮空间室内设计师网 | 长宁餐饮室内设计师网 | 浦东餐饮室内设计师网 | 闸北餐饮室内设计师网 | 杨浦餐饮室内设计师网 | 闵行餐饮室内设计师网 | 静安餐饮室内设计师网 | 普陀餐饮室内设计师网 | 奉贤餐饮室内设计师网 | 宝山餐饮室内设计师网 | 青浦餐饮室内设计师网 | 嘉定餐饮室内设计师网 | 松江餐饮室内设计师网 | 金山餐饮室内设计师网 | 崇明餐饮室内设计师网 | SPA会所设计师网站 | 自贸区室内设计师网 | 川沙餐饮室内设计师网 | 咸宁餐饮室内设计师网 | 温泉餐饮室内设计师网 | 南京餐饮室内设计师网 | 杭州餐饮室内设计师网 | 镇江餐饮室内设计师网 | 常州餐饮室内设计师网 | 无锡餐饮室内设计师网 | 南通餐饮室内设计师网 | 宁波餐饮室内设计师网 | 湖州餐饮室内设计师网 | 舟山餐饮室内设计师网 | 浙江餐饮室内设计师网 | 江苏餐饮室内设计师网 | 嘉兴餐饮室内设计师网 | 火锅店餐饮室内设计师网 | 烧烤店餐饮室内设计网 | 盐城餐饮室内设计师网 | 唐山餐饮室内设计师网 | 天津餐饮室内设计师网 | 武汉餐饮室内设计师网 | 餐馆(中国)设计师网 | 安徽餐饮室内设计师网 | 江西餐饮室内设计师网 | 南昌餐饮室内设计师网 | 合肥餐饮室内设计师 | 苏州餐饮室内设计师网 | 张家港餐饮室内设计师网 | 吴江餐饮室内设计师网 | 太仓餐饮室内设计师网 | 昆山餐饮室内设计师网 | 常熟餐饮室内设计师网 | 泰州餐饮室内设计师网 | 连云港餐饮室内设计师网 | 扬州餐饮室内设计师网 | 温州餐饮室内设计师网 | 徐州餐饮室内设计师网 | 绍兴餐饮室内设计师网 | 宿迁餐饮室内设计师网 | 台州餐饮室内设计师网 | 金华餐饮室内设计师网 | 丽水餐饮室内设计师网 | 衢州餐饮室内设计师网 | 淮安餐饮室内设计师网 | 上海房屋检测加固设计网 | 房屋建筑室内设计网 | 西餐厅室内设计师网 | 上海餐馆室内设计师网 | 知名餐饮室内设计师网 | 南京餐饮室内设计网 | 杭州餐饮室内设计网 | 上海餐饮室内设计网 | 南京餐馆室内设计师网 | 古镇客栈设计师网 | H.M华茗设计院室内设计师事务所 | 墨域设计师网 | 时尚酒店设计师网 | 上海42号设计师楼 | 第一设计联盟室内设计师网站 | 徐赐彪室内设计师事务所(上海) | 王文良效果图设计师事务所 | 辛永建室内设计师事务所(上海) | 主题餐厅设计师事务所(上海) | 上海效果图设计师联盟 | | 胡俊峰设计师事务所(上海) | 杨军设计师事务所(上海) | 杨军设计师联盟空间 | 安亭餐饮设计师事务所(上海) | 唐镇餐饮设计师事务所(上海) | 墨迪设计师事务所 | 12设计事务所 | 墨诚设计师事务所(上海) | 第二设计事务所 | 第四设计事务所 | 第五设计事务所 | 第九设计事务所 |
上海工装设计之窗 迪加餐饮设计机构 第一设计事务所 餐饮设计中国 上海设计师楼

南京|济南|广州|南宁|福州|郑州|成都|昆明|西安|兰州|长沙|太原|大连|长春|青岛|哈尔滨|杭州|合肥|南昌|武汉|青岛|厦门|池州|九江|铜陵|马鞍山|芜湖||安庆|岳阳|黄石|荆州|宜昌

|餐馆设计|餐厅|中餐馆|西餐馆|韩国餐馆|日本餐馆|东南亚餐馆|酒店|饭店|酒楼|餐馆|会所|茶馆|茶餐厅|快餐厅|火锅店|酒吧|自助餐馆|概念餐馆|时尚餐馆|特色餐馆|主题餐馆

知名餐馆设计师/餐馆空间设计/餐饮CI设计/餐馆品牌策划/餐饮美食设计/餐馆设计公司/餐馆设计机构/餐饮设计之窗

业务咨询:18121088986(徐先生) / 18918616083(张女士)

统一咨询热线:400-960-3979

 沪公网安备 31011302002819号  沪ICP备10202383号